对，我们都知道，海底捞永远在排队，好的餐厅都需要预订，但这样的排队效应、对某一家餐厅的极度热爱，这是消费者自己的选择，他们可以接受。但如何更有效地排队，排队时可不可把餐点了？

事实上，移动互联时代的餐饮行业面临的不仅是手机支付、手机营销层面的升级，如何在不增加餐厅面积、服务人员的情况下，去提升运营效率，在螺蛳壳里做出大道场，这才是今天餐饮行业升级迎接智能时代的本质，也是餐饮行业“互联网+”升级的最后一公里。

通过重点打造的O2O产品“智慧餐厅，通过平台化、大数据能力，帮助传统餐厅实现点餐、排队、支付及营销等流程全面互联网化。

正如糯米总经理曾良今年4月发表演讲时所说，技术对O2O的渗透带来的除了效率的提高和成本的降低之外，也改变了O2O的竞争模式。通过智能选址、智能开店、智能运营和智能管理为商户提供提供一站式智能平台，为商户赋能，让商家更好地开展自营销，提高运营效率。

当前O2O已经开始进入技术为商户实现赋能的后团购时代，通过技术、产品以及场景化生态的深耕，以大数据能力为核心，全面实现为商户赋能的目的，使得传统商户获得拓展业务商机、优化经营效率、提升服务能力等功效。智能餐厅的诞生，就是要将这种“赋能”全面落地实施。

在今天的大数据时代，大数据似乎已经成了标配，任何企业都有所谓的大数据，但谁能将大数据真正落地？大数据只是光环，还是真正为商家带来升级变革的洪荒之力？

我们不妨来看看互联网+大数据的真正落地应该是什么样的？

14年老店澳门豆捞的最后一公里转型

热门餐厅面临高峰期排队、翻台上的效率挑战，非热门的餐厅如果消费者也要面临点餐之后20分钟仍无法上菜的情况，消费者的流失可想而知。

此外，不少餐饮行业还面临着不同的困境，例如：一些连锁餐饮虽然知名度高，但却受困于用户忠诚度低、运营流程复杂致使客户留店时间无谓加长、高峰期店面翻台率低等问题而束手无策；一些窗口式的餐饮商户客户流动性大，无法建立长期稳定的用户粘性，用户购买前就需要排队5分钟以上，购买体验极差。

移动互联时代，消费者的选择更加灵活，也更随意，体验差调头就走。事实上，今天的O2O既给了商家机遇，但同时也商家带来了更大的挑战，能找到突破口的商户并不多。

但14年老店澳门豆捞，一家14年老店却率先完成了转型。

澳门豆捞于8月1日在杭州打造的智慧餐厅样板店正式开业。这家“智慧餐厅”可以实现用户到店线下零支付，同时用户还可以实现远程排号、随时查看菜单、手机点餐、手机支付的一站式用餐体验。

澳门豆捞集团副总经理王忆分享了他的感受，“作为首家‘智慧餐厅’，给我最大的一个感受就是点餐成为自助化的，我们的服务员能够有更多的时间去更好地提供其他服务，很大程度提高了顾客体验和餐厅的运营效率。”

通常而言，传统点餐需要服务员记录，一般点餐需要10分钟以上，快餐需2分钟以上，但智慧餐厅改变了这一现状。事实上，这就是结合百度大数据和人工智能技术，通过针对排号、点餐等旧有滞后环节的优化，从而让“智慧餐厅”的人力和资源得到释放，帮助餐厅在简化流程的同时，把本就有限的人力从繁琐的接待工作中解放出来，投入到更有价值、更需要人性化支持的客户服务工作中。

很明显，在不增加店面面积、人员的情况下，澳门豆捞实现了高效服务，提升了自身价值。而全面提升用户的就餐体验，提升餐厅的内部运营效率，这是当前餐饮行业向“互联网+”升级的最后一公里。

技术优势：从精确营销到运营管理的大数据全盘打通

餐饮行业的“互联网+”升级已经进行了一年多，很多商户早已经有了手机支付、手机营销层面的升级，但能够把精准营销、支付以及预订、排号、点餐等所有就餐流程实现完全线上化，这就需要真正有实力的大数据能力。

没错，这才是真正的大数据实力。

智慧餐厅基于大数据技术，可以全面捕捉线下客流，识别用户与需求，打通线上线下多样行为，全面掌握O2O到店人群。对商家而言，可以结合大数据进行系统化管理，比如把新客、老客区分管理经营，并提高翻台率，提升运营效率，进行精准营销。

“举例来说，我们可以从商家后台去追踪到一些顾客的到店信息，去判断出今天有多少老客、多少新客到店，哪些客人是到店10多次的这样具体的画像。同时会根据不同的用户、不同的时段去向他们推送个性化的线上优惠品类供他们选择，用互联网的智能去帮助我们实现更加精准的营销和服务的提供。”听了王忆的话，寰寰姐更希望北京有越来越多的智慧餐厅，就比如我喜欢的几家餐厅，如果能为我这样的忠诚客户给出更多优惠，我甚至可以把它们当成食堂！

有了都市一族的需求，再结合自身的大数据优势打造的智慧餐厅，对潜在会员群体进行精准触达，实现新会员转化，提升转化率，这正是今天餐饮业竞争激烈之时的新竞争法宝，但这更需要大数据的真实落地和配合。

智慧餐厅是基于百度大数据和人工智能技术，整合平台的能力，为商户提供的一站式的智能解决方案，集合了智能、精准、高效、便捷等四个特点，是对餐饮行业实现的最彻底的互联网升级。

总结：智慧餐厅背后的双重O2O洪荒之力

在掀起的“连接人与服务”产业技术革命之下，打造面放开内容服务资源和流量入口，实现了生活服务领域的开放性升级。可以说，O2O是“连接人与服务”战略的核心一环。

可以看到的是，大数据、人工智能这是餐饮业发力O2O的洪荒实力，也是餐饮行业面向“互联网+”彻底升级的洪荒之力。