1、积极落实餐饮总监下达的工作任务和各项营业指标。
2、督导、管理和实施对服务员的培训，确保服务员优良的专业知识、服务技能和良好的工作态度。
3、营业时间加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中出现的问题。
4、与宾客沟通，妥善处理宾客投诉，征询客人的意见和建议，不断提高服务质量。
5、加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。
6、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。
7、合理安排服务员的班次。
8、主持餐厅的工作会议和餐前训导会，传达上级指示，布置工作。